本来なら、１月６日の公現祭（キリストの誕生を祝ってやってきた東方の三博士にちなんだの日）に食べるべきガレット・デ・ロワですが、遅ればせながら先日、ようやくいただきました。
毎年、いろいろなお店で購入して味の違いを楽しんでいましたが、今年は自分たちで作ろう！ということになり、レシピ片手に自分たちで作ってみました。
ガレット・デ・ロワとは
フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれる。名称の「ロワ」（王たち）とはフランス語で「ロワ・マージュ」（rois mages）と呼ばれる東方の三博士のことである。
材料と手順
材料（直径１８～２０センチ）
冷凍パイシート ２枚
＜塗り卵＞
卵 １個
水 大さじ１＜アーモンド・クリーム＞
卵 １個
バター 卵と同じ重さ
粉糖 卵と同じ重さ
アーモンドプードル 卵と同じ重さ
洋酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
コーンスターチ 大さじ１/２
手順
１．アーモンド・クリームを作る。ボウルに常温にもどしたバターを入れ、粉糖を２～３回に分けて加え、よく混ぜる。ときほぐした卵を少しずつ入れながら混ぜる。洋酒、砂糖を加えて混ぜ、最後にアーモンドプードルとコーンスターチを加え、ゴムベラで混ぜる。
２．冷やしておいたパイシートをのばし、丸型を２枚作る。（上にかぶせるほうを若干大きめにするとよい）１で作ったアーモンド・クリームをのせたら周囲に塗り卵を塗り、もう一枚の生地を重ねる。
３．塗り卵をした側面をしっかりと押さえてくっつけ、アーモンド・クリームにぴったりとかぶせる。（空気が入ると膨らみにくくなるので注意）
４．ナイフの裏を使って、表面に好きな模様を描く。膨張時の抜け穴は真ん中にあけます。表面に卵液を塗り、１９０℃のオーブンで約３０～４０分焼いて出来上がり。
Recipe by Mayu’s Kitchen&Co.
